Amapp du Gâtinais

Farfalles à la roquette

jeudi 29 janvier 2009 par Guylaine

360 g de farfalles, 200 g de ventrèche fumée, 4 c. à s. d’huile d’olive, 40 g d’olives noires, 200 g de roquette,40 g de parmesan râpé, Sel, poivre.

Cuire les pâtes dans de l’eau salée bouillante pendant 8 minutes.

Pendant ce temps, détaillez la ventrèche en julienne. Chauffez l’huile et la faire rissoler sur feu vif.

Ajoutez les olives noires hachées. Réduire le feu. Incorporez la roquette bien lavée et 2 à 3 cuillerées à soupe d’eau de cuisson des pâtes.

Egouttez les pâtes. Les ajouter à la sauce.

Saupoudrez le parmesan. Faites sauter. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre. Servez.


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