Amapp du Gâtinais

Cake aux épinards façon "pounti"

vendredi 20 mars 2009 par Guylaine

Pour 6 personnes

* 4 œufs
* 100 gr de farine
* 2 dl de lait
* 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
* 20 tranches fines de jambon de pays
* 500 gr d’épinards
* 200 gr de pruneaux
* Sel et poivre
* Persil, coriandre et cerfeuil

* Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le poivre et les œufs, ajoutez le lait et l’huile peu à peu.

* Nettoyez et hachez les herbes et les épinards et incorporez-les au mélange. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

* Dénauyotez les pruneaux.

* Tapissez le fond et les côtés du moule avec les tranches de jambon.

* Faites cuire à four moyen (thermostat 6) 30 minutes.


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