Amapp du Gâtinais

Confiture de poires, vanille et poivre

jeudi 6 novembre 2008 par Juanfe

1 kg de poires

850 g de sucre semoule

poivre, vanille

- Préparez vos poires en les pelant (si leur peau est abîmée), coupant en morceaux (plus ou moins gros : à votre goût) et en retirant les cœurs. Mettez fruits et sucre dans une bassine et attendez le temps que ce dernier fonde.

- Faites cuire à feu doux, durant 30-45 min. Attention :si la cuisson est trop longue, le feu trop fort, le sucre a tendance à caraméliser. Pour éviter ce r isque, je verse 1 cuil. à café de poudre d’Agar Agar (vendue en magasin bio) dans la confiture bouillante ; pas plus de 3 min. plus tard, je coupe le feu et rempli mes bocaux de confiture.

Une recette d’Anne


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