AMAPP du Gâtinais

VERRINES DE PANAIS ROTIS AU MIEL

Thierry Touzet — 2010-03-06T17:11:19Z

VERRINES DE PANAIS ROTIS AU MIEL 240g de panais 3 c. à soupe de miel Une pincée de romarin en poudre Préchauffer le four term. 6 ou 240° Couper les panais en petit cube Mettre les morceaux dans un plat à four Ajouter le miel Enfourner au minimum 25mn. Il faut que le panais devienne translucide (confit). Parsemer de Romarin et laisser refroidir Remplir les verrines Mettre au (...) - En cuisine

Salade De Topinambours Aux Noisettes

Thierry Touzet — 2010-01-24T17:21:17Z

Ingrédients : Préparation : 15 min Pour 6 personnes : 600 g de Topinambours 1 litre de vin blanc, 1 verre de vinaigrette au Citron 1 paquet de noisettes hachées Recette : Brossez les Topinambours et les faire cuire 10 à 15 min dans du vin blanc dans une casserole. Salez. Piquez les Topinambours pour vérifier qu'ils soient cuits. Egouttez les, puis débitez les en tranches. Mettre le tout dans un saladier, mélangez avec une vinaigrette. Ecrasez les noisettes grossièrement, et parsemez les (...) - En cuisine / salade, topinambour

Galettes de patidou à l'épeautre

Thierry Touzet — 2009-11-30T22:35:34Z

De charmantes galettes pour un repas complet ! Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes Difficulté : Facile Coût : Bon marché INGREDIENTS Pour 4 personne(s) 1 patidou 100g de gruyère 4 oeufs Muscade (facultatif), sel, poivre 2 cs de moutarde (Je n'en ai pas mis) 100g de farine d'épeautre (ou de blé, de riz, ...) J'ai utilisé de la farine de châtaigne ! 2 cs d'huile neutre PREPARATION Détaillez le patidou en gros morceaux et le râper au robot (gardez la peau, elle se mange ! (...) - En cuisine / Courges

Le Velouté de Betterave d'Arthus

Thierry Touzet — 2009-10-03T12:37:46Z

Transformez vos chers bambins en cuisiniers-sorciers Un petit ouvrage très sympathique, qui permet de réaliser de délicieuses recettes en s'amusant, mais attention chacune contient quelques secrets maléfiques. Arthus qui a cuisiné tout un dîner pour sa famille vous propose ce délicieux velouté de betterave Ingrédients : pour 4 personnes 1betterave cuite de 300g, 1 concombre, 1 yaourt nature, jus d'un ½ citron, 4 cuillères à soupe de crème liquide, (...) - En cuisine

Autour de la soupe aux orties

Guylaine — 2009-04-24T14:18:27Z

3 recettes créées et/ou testées par Guylaine Les recettes de Guylaine Autour de la soupe à l'ortie Vous pouvez bien sur acheter des soupes d'ortie de Laurence, utilisez le lot de plantes piquantes du paniers de l'amapp du 24 avril 2009... ou allez en cueillir quelques pousses. Ensuite ? Moi je les passes sous l'eau chaude et les mixe ; puis les fait revenir dans une casserole à fonds épais, avec ou sans oignons préalablement fondus, puis mouille le tout avec de l'eau. Crème fraîche ajoutée au final (...) - En cuisine / ortie

Fiche produit : l'épinard

Guylaine — 2009-03-28T09:15:29Z

Un peu d'histoire Très probablement originaire de Perse, l'épinard ne fut introduit en Espagne par les Arabes, puis en France par les Croisés, qu'aux alentours de l'an 1 000. Peu à peu, il se répandit dans toute l'Europe. A cette époque, on vendait des boulettes de ce légume-feuille pressées, sous le nom d'"espinoche". Mais cette "herbe de carême", tel qu'on l'appelait, n'était pas très appréciée et servait beaucoup plus à faire des cataplasmes, destinés à guérir les douleurs de l'estomac et du foie, qu'à la (...) - En cuisine / épinard

Pastilla d'épinards aux raisins secs

Guylaine — 2009-03-27T15:08:17Z

Pour 4 personnes : * 6 feuilles de brick * 400 gr de pousses d'épinards * 2 oignons * 40 gr de raisins secs * 40 gr de pignons de pin * 3 cuillerées à soupe de crème fraîche * 80 gr de beurre * Noix de muscade râpée * Sel et poivre * Lavez les épinards et épluchez et émincez les oignons. Préchauffez le four à 180° (thermostat 6). * Faites fondre dans une sauteuse avec 10 gr de beurre les épinards. Réservez-les. * Dans la même sauteuse, mettez 10 gr de beurre et (...) - En cuisine / épinard

Risotto aux épinards

Guylaine — 2009-03-27T15:01:15Z

Pour 4 personnes : # 450 g de riz rond # 500 g d'épinards frais ou 450 g surgelés # 1,6 l de bouillon de volaille # 75 g de parmesan râpé # 1 petit oignon # 1 gousse d'ail # 1 cuillère à café d'origan # 100 g de beurre # 2 cuillères à soupe d'huile # sel # pour servir : des quartiers de citron Otez les parties abîmées et les queues des épinards, lavez ceux-ci et égouttez-les. Pelez l'oignon et hachez-le finement. Pelez l'ail et écrasez-Le. Mettez les épinards dans une grande (...) - En cuisine / épinard

Crumble d'épinards et de haddock

Guylaine — 2009-03-20T14:31:19Z

* 500 g de filet de haddock ou de saumon si vous préférez * 1 oignon * 200 g d'épinards frais * 2 cuillerées à soupe d'aneth ou de fenouil haché * 150 g de cheddar * Poivre noir du Kérala * Sel * 5 c à s d'huile d'olive Pâte à crumble * 100 g de beurre * 150 g de farine * 50 g de flocons d'avoine Epluchez et émincez les oignons, lavez les épinards. Coupez le haddock en petits cubes. Coupez le cheddar en lamelles . Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6. (...) - En cuisine / épinard

Cake aux épinards façon "pounti"

Guylaine — 2009-03-20T14:25:47Z

Pour 6 personnes * 4 œufs * 100 gr de farine * 2 dl de lait * 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive * 20 tranches fines de jambon de pays * 500 gr d'épinards * 200 gr de pruneaux * Sel et poivre * Persil, coriandre et cerfeuil * Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le poivre et les œufs, ajoutez le lait et l'huile peu à peu. * Nettoyez et hachez les herbes et les épinards et incorporez-les au mélange. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. * Dénauyotez (...) - En cuisine / épinard