Amapp du Gâtinais
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Fromages de chèvre

Patrick et Marie-Christine BAILLY

La Ferme du Colombier
45 500 Saint-Martin-sur-Ocre
02 38 38 13 02

Tuteur
M. PETIT (tuteurchevre@amapp.fr)

La Ferme du Colombier est une ferme familiale depuis 1958

A ce jour, ils exploitent
- 34 ha dont 4 en propriété
- 4 ha de plantation d’asperges dont 3 en production
- 8 à 10ha de luzerne/dactyl
- 20ha de céréales (triticale,pois,avoine)
- 110 têtes dont 70 chèvres à traire (ils sont autosuffisants en alimentation

Ils commencent un conversion en Bio en 2006. Une importante réorganisation s’est passée sur leur ferme. La reconversion en bio a été difficile avec la sécheresse de 2007. L’augmentation des céréales (à l’époque cheptel de 180 chèvres et pas autosuffissant) a accru les difficultés et de plus le lait en conversion était vendu au prix du lait conventionnel…
Il faut enfin ajouter le problème de la main d’œuvre lié à la production des asperges et de l’élevage.

Après plusieurs mois de réflexions avec l’aide de l’afocg et de la chambre d’agriculture, le choix de réduire le cheptel a été pris ainsi que la mise en place d’une organisation pour faire de la vente directe (marché ,amapp, sur place)
Actuellement, ils travaillent à deux sur la ferme (2 UTH…en terme technique !!), ils sont aidés par l’équivalent d’un ¾ temps (entre les saisonniiers pour les asperges (jusqu’à 25 personnes) et un temps partiel (10h/semaine) pour la fromagerie.

Ils vendent leurs produits en amap, sur les marchés et directement à la ferme.
- Ils sont présents tous les 15 jours à l’Amapp de Melleroy (amap des 4 saisons) et à l’Amapp de Châtillon sur Loire (amap Loire et canal) ; tous les mois à l’amapp de ST Jean de Braye (amap Terre en Vie).
- Le mercredi et le samedi ils font le marché de Gien ;
- Ils vendent à la ferme 3 jours par semaine. Tous les jours à la saison des asperges.

Ils proposent :
- 4 fromages de chèvre type crottin (frais, mi-frais, mi-sec et sec)
- du fromage frais en faisselle
- un fromage plus gros "le p’tit Colombier"

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Pour cette année : Vente libre (sans contrat) de juillet à octobre. Vente sur contrat de avril à juin. Contrat CHEVRE 2017


Photos de la visite de la ferme du Colombier
Marie Christine et Patrick BAILLY
Samedi 24 mai 2014
(Fromages de chèvre)

dimanche 15 juin 2014 par David PETIT


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